江米糕好吃吗？
作为一个江浙沪人，对糯米各种做法都略有涉猎，对江米糕也有几分了解。 先给出结论，江米糕很好吃！ 作为主食来说，口感软糯有嚼劲；作为点心，甜香扑鼻绵软鲜嫩。 和糯米不同，江米的淀粉颗粒特别短，糊化后黏度大，所以更适合做粘度高、不易散的糕点。常见的苏式糕点是代表，比如葱酥饼、条头糕、千层糕等等。 除了做成糕点，用江米也可以熬粥，著名的如腊八粥、八宝饭。 用清水把江米浸泡几个小时后再煮，更容易熟透。如果直接上锅炖，会很难煮烂。
我小时候，每逢夏季，家里的早餐桌上就会摆上刚出锅的荷叶粉蒸肉、凉拌黄瓜，再搭配一碗绿豆汤或酸梅汤。江米就泡在水里，等饭点的时候拿出来蒸熟。 这样做出来的米饭油润晶莹，软糯香甜，拌着咸菜吃，别有一翻滋味。
因为水分充足，吃起来一点也不干硬。 小时候不觉得有什么特别的，后来在外面上大学，每次过节或者周末想家的时就会买上一包，就着卤菜或榨菜吃，也能吃得有滋有味。