韭菜冬瓜怎么腌制好吃？
准备材料： 韭菜、冬瓜、红辣椒、酱油、米醋、白砂糖
步骤一：处理食材，将新鲜的韭菜择好清洗干净晾干水分待用；将冬瓜去皮去籽切成块状放在盘子中，撒上适量食盐拌匀腌制半小时左右；红辣椒去蒂洗净切成片状备用。
步骤二：调制酱汁，取一个干净无水的容器，依次放入酱油、白醋、白糖调匀煮开至糖融化，晾凉后加入剁碎的姜末和辣椒片搅匀待用。
步骤三：开始腌菜，把浸泡过的冬瓜块挤干水分，放到拌好的酱汁里面翻拌均匀，让每一个冬瓜块都沾满酱汁，放置30分钟左右入味。
步骤四：最后装罐，将腌制好的冬瓜连汁带料一起倒进可以密封的罐子或者瓶子中，盖上盖子，放置在阴凉处，大概2天左右就可以吃了。
制作过程中要注意： 1.在切冬瓜的时候因为肉质比较松软，容易散，所以尽量切得薄一点。 2.用盐水浸泡是去除冬瓜涩味的一个很好的方法。 3.如果喜欢口感更酸一点的口味可以在调制酱汁的时候多放一些白醋。 4.最后腌制的时间根据具体情况而定，一般是2天，时间太长会影响口感。
这样做出来的腌冬瓜口感脆嫩，酸甜开胃，清热解暑，非常美味！让你一口就爱上~