饺子和面条怎么煮好吃？
我是北方人，非常热爱面食。我家里常做两种面：一种是大馒头，一种是麻酱拌面（芝麻酱＋花生酱＋白糖） 先说说怎么做好吃的饺子皮吧！ 做饺子皮的时候，最好用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量比较高，做出来的饺子皮比较有韧劲、口感更好。
做饺子皮不需要加鸡蛋和奶油。有些人会在和面的时候加入少量的盐或者白糖来提高口味，但是我不太推荐使用这种方法。如果用盐水或者糖水搅拌成面团，蒸出来的饺子皮会发硬变酸，很难吃。（关于如何挑选好面粉的文章我之前发过，感兴趣的朋友可以去看下哦~）
擀饺子皮的时候，不要太过用力去擀，否则会把面团中的气体排出来，导致饺子不好吃。擀的厚度适中就好。 我比较喜欢自己包饺子然后煮着吃。在清水中放入少许面粉搅匀后把饺子放进去，这样能保证饺子煮熟了不会粘锅。
想要饺子汤汁浓郁，可以在锅中倒入少许淀粉水（注意不要太稀），等淀粉水沸腾后调成小火慢慢熬煮，直至饺子成熟并浮起来就可以关火了。这样的方法特别适合不喜欢吃干饺子皮的南方朋友。 如果你买的饺子皮很劲道不容易破，那直接下锅煮就可以了。如果是自己做的饺子皮，为了防止破裂，可以将它们浸在水中防止风干。待要下锅煮时再拿出来冲洗一下。
如果喜欢软糯一些的饭团可以稍微蒸久一点。 如果喜欢有嚼劲一些的米饭就蒸熟即可。