家常炒藕丝怎么好吃？
莲藕，属睡莲科植物，是常见的蔬菜之一。其性味甘寒，归心、脾、肺经 《本草纲目》载：“生者冷，熟者温”。指的即是生熟莲藕的作用区别。
生藕性质偏凉，有清热生津止渴的作用，最适合热病患者食用；而熟藕则具有益气养血、健脾开胃的功效，特别适合脾胃虚弱的人食用。 除了直接食用外，莲藕还可以制作成菜肴。其中炒藕丝是最受欢迎的吃法之一。那如何炒出来的藕丝口感脆爽，颜色白皙呢？
准备食材：鲜藕一根，青椒一个，红椒半个，白醋适量，盐少许，色拉油三勺。
步骤如下： 1.把藕去皮洗净，然后用刀背轻轻刮去藕表面的膜，切成薄片待用。（用刀背刮削藕的方法来源于“大厨”王刚老师）
2.青红辣椒冲洗干净后，去籽切丝待用。
3.锅内加入适量水烧开，放入切好的藕片，加适量白醋，煮沸约5分钟后捞起备用。
4.另起锅烧热，倒入三勺色拉油，待油温升高后，放入青红辣椒丝煸炒至变色，然后加入焯好的藕片，用大火迅速翻炒片刻，调入适量的食盐即可上桌享用啦！
这样做出来的藕丝，吃起来清香脆嫩，还带着一丝甜味～特别棒～