辣丝瓜怎么炒着好吃？
辣丝瓜是我最爱吃的蔬菜之一，口感好，味道棒，营养丰富的辣丝瓜，怎么做都好吃！ 辣丝瓜的吃法很多，可凉拌、可清炒、可煮汤，还可与鸡蛋、豆腐一起做成丝瓜豆腐羹等美味佳肴。 今天分享一道极简版「辣丝瓜炒鸡蛋」的做法。 食材准备：鸡蛋4个、尖椒2个、红椒1个、大蒜5瓣、香葱2根；
调料准备：食用油适量、盐1小勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、生抽15ml
1. 红椒和尖椒清洗干净后去掉蒂部，然后切成细丝；大蒜去皮用刀拍扁后再切碎；香葱洗净切成葱花备用。
2. 把4个鸡蛋打入碗中，加入1小勺食盐，用打蛋器或筷子充分搅打均匀。（加入食盐可以中和鸡蛋中的蛋黄素，使其更易被人体吸收）
3. 热锅热油，倒入蛋液快速滑炒至凝固状态，立即盛出控油。 如果感觉炒出来的鸡蛋发硬，可以在蛋液里加少量清水或温水搅拌均匀再下锅炒。
4. 另起锅热油，下入葱花蒜碎爆香，接着放入青红椒丝翻炒均匀。
5. 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀，然后加入剩余的调料，继续炒匀即可出锅。
这样一道简单快手又好吃的辣丝瓜炒鸡蛋就做好了，微辣爽口，特别开胃！喜欢的朋友赶紧试试吧~ 小贴士 ① 用打蛋器或者筷子打散蛋液时，切忌搅拌过度使鲜味流失。
② 本食谱中用到的油量较少，实际炒菜时可以根据个人口味适当增加。
③ 不爱吃辣的，可以把辣椒换成胡萝卜。