好吃么厚蛋烧？
首先，要有一个好锅 好的厚蛋烧做法其实很简单，但很讲究火候，火大了不行，会老；小火呢，蛋又不容易熟。所以一个合适的锅非常有必要！ （为了演示我特意买了一个新锅～） 然后，是原料 鸡蛋、牛奶、白砂糖 我一般会用6-7个鸡蛋，加入和鸡蛋同等体积的牛奶，少量糖（大约20g左右） 将以上原料打撒均匀 锅底刷油，摊成薄饼状 大概不到1cm的厚度就OK了，太厚了不好吃哦~这个时候如果表面已经结壳就不用翻面了，让它继续煎一会儿 等到表面开始出现焦色斑纹的时候就可以翻面了，用铲子把蛋卷推到一起，稍微按压一下 利用余温让面糊进一步凝固，这时候可以切一切，摆一摆造型啦~~超简单有木有！
最后，就是要说的重点！ 很多人做厚蛋烧都会失败，就是在于没有掌握好温度。 煎蛋是一件比较考验技巧的事情，因为温度很难把握，要么煎老了咬不动，要么煎糊了发苦。 其实，掌握一个小窍门，你就能成功一半啦~~ 在煎制的过程中，如果你发现泡沫变得细腻且颜色变浅，说明温度刚好，可以继续煎制；若看到泡沫消失，说明温度过高，需要立刻关火，并用余热将其焖熟。 完成！来一张大合照啦~~~金黄色的蛋皮，薄薄的，软软的，夹起一块，撕开时带有弹性，口感超级棒！
你也可以加上肉松啊、沙拉酱什么的拌一拌，风味独特！ 小贴士： 我这个锅是比较薄的，如果是那种比较厚的锅，可以酌情减水，我是因为喜欢薄薄的蛋皮才这样操作的哒 另外，不要担心会有蛋液流到锅里煮成一锅蛋汤~因为底部的蛋皮是会定型的哟~~~~