好吃么厚蛋烧?

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首先,要有一个好锅 好的厚蛋烧做法其实很简单,但很讲究火候,火大了不行,会老;小火呢,蛋又不容易熟。所以一个合适的锅非常有必要! (为了演示我特意买了一个新锅~) 然后,是原料 鸡蛋、牛奶、白砂糖 我一般会用6-7个鸡蛋,加入和鸡蛋同等体积的牛奶,少量糖(大约20g左右) 将以上原料打撒均匀 锅底刷油,摊成薄饼状 大概不到1cm的厚度就OK了,太厚了不好吃哦~这个时候如果表面已经结壳就不用翻面了,让它继续煎一会儿 等到表面开始出现焦色斑纹的时候就可以翻面了,用铲子把蛋卷推到一起,稍微按压一下 利用余温让面糊进一步凝固,这时候可以切一切,摆一摆造型啦~~超简单有木有!

最后,就是要说的重点! 很多人做厚蛋烧都会失败,就是在于没有掌握好温度。 煎蛋是一件比较考验技巧的事情,因为温度很难把握,要么煎老了咬不动,要么煎糊了发苦。 其实,掌握一个小窍门,你就能成功一半啦~~ 在煎制的过程中,如果你发现泡沫变得细腻且颜色变浅,说明温度刚好,可以继续煎制;若看到泡沫消失,说明温度过高,需要立刻关火,并用余热将其焖熟。 完成!来一张大合照啦~~~金黄色的蛋皮,薄薄的,软软的,夹起一块,撕开时带有弹性,口感超级棒!

你也可以加上肉松啊、沙拉酱什么的拌一拌,风味独特! 小贴士: 我这个锅是比较薄的,如果是那种比较厚的锅,可以酌情减水,我是因为喜欢薄薄的蛋皮才这样操作的哒 另外,不要担心会有蛋液流到锅里煮成一锅蛋汤~因为底部的蛋皮是会定型的哟~~~~

夏侯雨润夏侯雨润优质答主

好吃么厚蛋烧是一道美味的特色家常菜。在锅中放油,油热,放入猪肉末,在锅中炒散。

炒好的猪肉末放少许老抽调色。把之前打好的鸡蛋里加入盐,胡椒粉,葱花和切碎的泡发香菇。

然后搅匀。锅中加少许的油,油热,把三分之一的鸡蛋液倒进锅中。

鸡蛋快凝固的时候,放上炒好的肉末。用铲子划拉到一边。

剩余的地方再倒上鸡蛋液。

等鸡蛋凝固后,从没有肉末的一面开始卷起来。一直卷到有肉末的那一边。用铲子轻轻的压实。

在鸡蛋饼的表面再倒上一层鸡蛋糊,再用铲子铺平。把有肉末的那一边先往里卷。

再把另一边也往里卷。让两边重叠。小火慢慢的煎。煎至表面金黄以后出锅。

放到盘中,等稍微凉点,切片。装盘。

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