早餐鸡蛋炒什么好吃？
鸡蛋炒什么，这问题问得真是时候，我今天早餐正好吃的正是鸡蛋炒豆腐，美味极了！ 其实呢，我早上常吃的食物有各种粥、面包、馒头、包子、煎饼果子等等，不过今天我做了豆腐脑和鸡蛋炒豆腐。先说那豆腐脑吧，我自己做的豆腐脑，是用内酯豆腐做的，放上葱花、虾皮、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、芥末等调料搅拌均匀后做的。 我做豆腐脑喜欢放少许酱油，这样可以让口感更丝滑一些；不喜欢吃辣的，可以不放辣椒油或芥末；不喜欢吃的也可以不放葱花之类。每个人可根据自己的喜好来调整。 做好的豆腐脑上边可以盖一个盘子，防止水分流失变得干巴巴的。
再来说说我用鸡蛋炒豆腐的做法。首先，把买回来的豆腐冲洗干净，切成薄片待用（切豆腐的时候记得撒上少许盐，这样可以保持豆腐湿润且不易碎）。 再准备一根胡萝卜，清洗干净之后用工具刮去外皮，然后切成小块状待用。 取三四个香菇清洗干净，去掉蒂，然后再冲洗干净待用。
锅里添冷水，放入少许葱段、姜片，再把香菇放进去，加入少许料酒，先用旺火烧沸，然后再改小火慢慢煨至香菇熟烂。 把煮熟的香菇捞出，控净水，均匀地铺在碗底或者盘子底部。
接着，我们把切好的豆腐块放在香菇上面，然后往锅里倒入适量食用油（比平时炒菜多一点），烧到温热时，将鸡蛋液淋入锅中，快速用筷子搅拌成蛋花儿，直到全部凝固，就可以盛出来放在装香菇的容器里了。 最后在碗里撒少许葱花，滴几滴香油，拌匀就可以享用啦！一盘鸡蛋炒豆腐就做好了，是不是很简单啊！