怎么卤猪肚好吃吗？
卤猪肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。此菜色泽酱红，汁浓味鲜，质地软嫩。以鲜猪肚为主料，配以多种辅料、香料煮制而成。 做法： 1.将猪生肠（即猪肚）用盐反复搓洗3次，用水冲洗干净后，放入沸水锅内焯透，捞出沥干水分；将猪大骨洗净，放入锅中，加清水煮熟，撇去浮沫，捞起备用。
2.取一砂锅，依次放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、冰糖和生抽适量，冲入开水，盖上盖子，大火炖煮40分钟。然后加入少许老抽，调成小火继续焖半小时。
3.加入焯过的猪肚和大骨头，大火烧开后再炖半小时，调入精盐，改为小火继续炖90分钟左右至熟烂，最后撒入味精调好口味即成。
注意！一定要先用盐水搓洗一遍，这样才能把猪肚表面的黏液洗干净。再用醋和酱油浸泡一段时间，这样就能去除腥味了。喜欢辣的还可以加点干辣椒或辣椒油提味。