家常炒冷饭怎么炒好吃？
“冷饭”是个误会，正确的名字叫做“剩饭”。我奶奶经常会做一碗“炒剩饭”给我们吃，既美味又营养（或许“营养”这点要打个折扣） 当时没有电饭锅，只有蒸笼、蒸锅，所以煮饭都是“蒸米饭”——把米洗干净放在屉布上蒸熟。因为蒸米饭会比普通的煮米饭更节省时间，所以奶奶常会做一大盆米饭，让我们够吃两三天。
等我们第二天或是第三天吃饭的时候，米饭就已经干巴巴的了。这时候就需要奶奶的独门绝技了——加鸡蛋，葱花，酱油，老抽，料酒，白糖，搅拌混合后面糊状，下锅油炸酥脆，就是香喷喷的“炸酥米饭团”了。如果加的是鸡蛋清，那就成为了“炒剩饭”。 我自己尝试过，其实很不好吃，味道淡而无味。后来买了电饭锅后，就再没做过“剩饭”。最近一次做还是年前奶奶来我家的时候，给我带了一包她亲手做的“炒剩饭”。这或许是童年最温暖的记忆之一了。