巴沙鱼怎么烹饪好吃？
巴沙鱼属于热带淡水鱼类，原产于东南亚，在泰国被称为“帕斯”，是本地常见食用鱼之一。这种鱼在国外是很普通的食材，比如欧洲的匈牙利就把它做成“培根”出售；在国内却常被作为海鱼高价售卖，其主要原因就是因为它是“进口鱼”！ 那么，巴沙鱼到底好不好吃呢？个人认为还是不错的，因为它的口感鲜嫩、味道清新，做法也很多，下面我们就来聊一聊。
一、香煎巴沙鱼 原料：巴沙鱼片500g、青豆30g、胡萝卜30g、生姜1块、香葱2根 调料：料酒2勺、胡椒粉1小勺、食盐适量、干淀粉适量、面包糠60g 做法： 第一步：准备原材料。巴沙鱼片冲洗干净用厨房纸擦干水分备用，胡萝卜、葱、姜切成碎末待用 第二步：将胡萝卜和葱姜放入碗中，倒入适量的料酒把巴沙鱼片腌制40分钟左右 第三步：取一个盘子，先均匀地裹上一层干淀粉后撒上少许食盐 第四步：再均匀的沾上面包糠 第五步：锅内烧油至六成热时改小火，将巴沙鱼依次放入锅中炸至定型，然后改大火捞出沥干油份 第六步：锅中留底油，爆香葱花后加入青豆、胡萝卜翻炒片刻 第七步：把巴沙鱼放入盘中，浇上事先炒好的蔬菜即可上桌 二、糖醋巴沙鱼 原料：巴沙鱼肉300g、鸡蛋1个 调料：白醋4勺、白糖3勺、番茄酱2勺、酱油1勺、食盐适量、玉米淀粉适量 做法： 第一步：准备好所需要的材料并将巴沙鱼处理好清洗干净 用厨房纸晾干表面的水分待用 第二步：蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗内 第三步：在鸡蛋清里倒入适量的玉米淀粉搅拌均匀成蛋糊状 第四步：把巴沙鱼肉粘满蛋糊并抖去多余的粉末 第五步：锅内热油，七成热时改小火，把巴沙鱼一块块轻轻放入锅中开始炸制（不要翻动） 第六步：炸至表面金黄酥脆时捞出沥油装盘 第七步：锅里留底油，加入番茄酱、白糖、白醋、酱油搅匀调成番茄汁 第八步：把调好的番茄汁淋入装好盘的巴沙鱼上即可 三、麻辣巴沙鱼 原料：巴沙鱼肉400g、豆芽100g 蘸料：香葱2根、小米椒2个、生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、辣椒油2勺、蒜末2勺、白糖半勺、陈醋2勺 做法： 第一步：准备所有蘸料食材并清洗干净 第二步：把巴沙鱼的鱼皮刮掉，清洗干净然后用刀斜着片成薄片儿 第三步：把切好的巴沙鱼片儿放进大碗里，加一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺料酒抓拌均匀后腌制十分钟 第四步：热锅凉油，滑散炸熟后控油捞出 第五步：锅底留油，五成热时下剁碎的豆瓣酱炒出香味 第六步：下葱姜蒜和小米椒圈炒香 第七步：下剁碎的辣椒油泼在鱼片上，迅速拌匀后起锅装盘 第八步：把洗净的豆芽垫底，铺上拌好的巴沙鱼片，最后撒些香菜点缀一下即可 四、火锅巴沙鱼 原料：巴沙鱼一条、黄豆芽适量、香菇适量、藕适量、豆腐适量、生菜适量 辅料：盐适量、生粉适量、植物油适量 做法： 第一步：备好所需材料 第二步：巴沙鱼用刀刮去表面的粘膜 第三步：用清水洗干净，注意不要弄破皮肤 第四步：用牙签挑去内脏，冲洗干净 第五步：将鱼身切开，用盐、生粉、植物油腌10分钟 第六步：各种配菜洗干净备用 第七步：砂锅中放适量的水，水开后放鱼，煮熟即可食用