肉丝做什么好吃？
炒肉丝，是饭店里最常见的一道菜。 做法很简单，就是把切好的猪肉丝和调料一起下锅炒熟即可。 但是这样炒出来的肉有些老、有些塞牙。 那么怎样才能炒出鲜嫩爽脆又入味的肉丝呢？ ①腌制 在切好猪肉丝后，我们往里面加入1勺食盐，用手抓拌均匀，让每一根肉丝都沾染上食盐的味道。然后腌制5分钟。（这样可以使肉丝吃起来更咸香入味）
②上浆 把鸡蛋清、淀粉、胡椒粉调成汁备用。然后把腌好的肉丝放进去抓匀，使每根肉丝表面都裹上一层薄薄的糊。
③过油 锅内烧油，油温6成热时，把抓匀了糊的肉丝放进去快速滑散，待肉丝变色迅速捞出控油。这一步很重要，肉丝通过高温油炸可以迅速锁住里面水分，从而保持鲜嫩的口感。
④炒制 另起锅，少放一点油，放入葱花、姜蒜片爆香，然后下入胡萝卜丝和豆芽，炒至断生，再加入酱油、味精、醋、白糖调一下味道。最后把滑熟的肉丝倒进来翻炒均匀，肉丝入味且不塞牙，炒肉丝就完成了！