怎么炒螺才好吃？
分享一个炒田螺的独家秘方，我用了十几年，每次炒完，香味能飘满整个房间！ 以前我们住在马路边，经常有大货车经过，路上都是灰尘和石子，有一次我妈在马路边炒了半盆田螺，我路过的时候被我妈叫住，让我把那盆田螺捡起来洗干净…… 我说妈你炒的田螺怎么全碎了啊，我妈白了我一眼说你不懂就别瞎说，那是螺肉，是炒碎了的螺蛳肉，我说那炒出来应该是一块一块的吧？怎么会是碎的呢？ 后来自己学会了炒菜，也试过各种方法炒田螺，但总觉得不如妈妈炒的好吃，后来偶然一次尝试加了白糖、啤酒和生抽，味道竟然出奇的好！ 现在自己开了菜馆，也有很多人让我教他们炒糖色，其实炒糖色真的不难，我花了十几年的时间终于掌握了这门手艺，而且成功率100%哦~ 下面我把炒糖色的步骤写下来，供大家参考：
第一步：热锅冷油，油温6成热时，轻轻推动锅里的糖，使其慢慢融化（如果第一次没有完全融化，可以小火加热继续融化）；
第二步：当大部分糖已经融化并变成焦黄色，立即关火并倒入准备好的螺蛳爆炒30秒；
第三步：加入适量啤酒和生抽调味，拌匀后盖上锅盖焖5分钟；第四步：开大火将汤汁收干即可起锅装盘。
我做炒糖色和做菜馆生意这么多年，一直用的都是铁锅，因为铁锅的味道才是正宗的土腥味，用不粘锅做出来的菜品味道总是差很多。
希望大家都能做出好吃的炒田螺！