金珍怎么炒好吃?
1.将干鱿鱼用清水清洗干净,放入一个容器中,倒入清水没过表面,浸泡4小时。 (我一般周末买回来,然后周一做)
2.把泡软的鱿鱼身和头分开,撕掉表面的薄膜,同时把鱿鱼的内脏清理干净。(有黑色的东西都清理干净)
3.锅里加水,放入姜片和鱿鱼,水开后煮几分钟去除腥味。
4.换一盆水,加入八角、香叶、辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱白,大火煮开后转小火炖半小时左右,中间记得翻动一下让汤汁能浸入每个部位。(喜欢软一点可以多炖一会)
5.把煮熟的鱿鱼捞出沥干水分放凉后,切成薄片。(不要切的太薄了,容易碎!)
6.黄瓜切丝,铺在盘底,上面撒上切好的鱿鱼片,再铺上葱花、蒜末、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、盐,最后浇上热油激发出调料的香味儿,拌均匀就可以吃了。
小提示:
1、用冷水煮鱿鱼可以更好的把里面的腥味带走;
2、喜欢吃辣的亲可以在步骤5的时候加一些小米椒一起煮,不过我吃不了太辣就只放了干辣椒;
3、不喜欢吃辣的也可以不放辣椒,但是我感觉放了会更好吃哦~而且颜色也会更有食欲一些啦~
这道菜做起来简单快手又美味,喜欢的朋友不妨试一试咯~