粳米做甜酒好吃吗？
我们当地（长江中下游）用籼米(大米的一个品种，米粒细长)做甜酒。方法是把米淘干净放进玻璃罐里加清水发酵。几天以后就可以饮用了。味道香醇，略有酸味。 后来来到南方上学，发现这里的人用糯米（江米）来做酒酿，方法和我们这差不多，只是他们的米酒没有酸味，是甜的，酒味很淡。 我觉得可能是地区差异或者口味不同的原因吧。我特别喜欢吃妈妈做的酒酿丸子（就是用酒酿来煮汤，放块冰糖，连汤带水喝），清香醇甜，回味无穷啊！ 关于酒酿（就是酒酿的别名比较多，我家乡叫它甜酒、酒娘什么的）的做法各地应该大同小异。就是把干净的糯米（大米也可以哦）用清水浸泡几天后（时间越长越好，一般两天以上吧），磨成浆，滤去渣子后倒在蒸笼里蒸熟（不要烧干了哈，注意加水）。然后拌上曲药（药店有卖，是中药啦，主要成分应该是酵母菌），装入干净的瓶子里让曲药在糯米里“睡觉”。过几天就长出了白白长长的细菌丝，说明发酵成功了。然后把上层的清液滤出来就可以喝了。喜欢喝酒的人可以直接把滤出的酒液加点热水溶解冰块喝起来就很嗨了。 不爱喝酒的人怎么办？其实酒酿里面含大量的糖分，可以用来炖汤、煮粥、烧菜都可以的哦。例如我喜欢的酒酿丸子、芋圆汤圆什么的。