豆腐家常怎么烧好吃？
今天分享一道我做的非常美味的豆腐的做法，真的很好吃！ 食材准备： 老卤水（可以用超市卖的酱牛肉的酱料）、豆瓣酱、白糖或者冰糖、老抽、生抽、豆腐、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
制作步骤： 1. 准备好所有的食材后，起锅烧油，放入白糖或者冰糖炒糖色。（这一步很重要，做出来的汤汁颜色好看漂亮）
2. 把切好的豆腐块放入锅中，均匀地裹上糖色后，加入老卤水和清水，倒入适量豆瓣酱和酱油，放八角、桂皮、香叶等大料，大火烧开转至小火焖煮一个小时左右。（如果汤汁多了，可以撇出浮沫，顺便再炒一下，更入味）
3. 一个小时后，打开锅盖，转大火收汁，根据味道调入适量盐，撒上蒜末，美味即成 做这道菜需要注意的几点：
① 豆腐下锅之前，最好先在开水锅里焯一下，这样能去除豆腥味，而且也能保证成型美观；
② 炒糖色的时候，用小火，并且不断搅拌，否则很容易粘锅；
③ 用老卤水炖豆腐的话，味道会更浓郁醇厚些，如果没有老卤水，用生抽和酱油泡一点豆子也是可以的；
④ 这个菜其实比较下饭，因为汤比较多。但是豆腐本身含水量就很高，所以不用怕干锅哦～ 有朋友会觉得，这么多香料和大料，会不会影响风味啊？哈哈，其实味道都是融合在一起的，一点也不冲突喔。喜欢吃辣的朋友还可以增加小米椒或者辣椒面。