干鱼怎么做好吃又简单?

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香辣干鱼 用料 咸鱼一块 青红椒适量 大蒜4粒 葱白少许 小米辣3个 豆瓣酱1勺 老姜2片 白砂糖小半勺 盐巴1茶匙 鸡精1小勺 料酒一勺

做法步骤 1、将咸鱼切好,干辣椒切段去籽,生姜切片,大蒜拍扁后对半切开,葱白斜切成段,小米辣椒洗净切圈备用;起锅热油放入干辣椒和姜片炒出麻辣香味! 2、再放入大蒜、一半的葱段炒香,接着加入一大勺的豆瓣酱炒至出红油;往锅中加入适量清开水烧开(水量要没过鱼肉) 3、把切好的咸鱼平铺在汤中大火煮5分钟,让鱼充分吸收汤汁的味道;期间可以适当用勺子搅拌防止粘锅底哦~ 4、等鱼肉入味之后就可以加入切好的葱姜和小米椒了,再根据个人口味放入盐和白糖调味,最后撒上葱花即可出锅啦~

红烧干鱼 用料 黄花鱼一条 五花肉一小块 姜 三片 八角两个 桂皮一片 小葱一根 料酒 一大勺 老抽两勺 淀粉适量 醋三勺 蚝油一勺 糖一勺 盐适量

做法步骤 1、黄花鱼洗一下控干水分,两面改刀,加一勺料酒拌匀腌十分钟。五花肉切片,小葱切段,姜切片。

2、碗内放老抽,醋,蚝油,白糖,淀粉加水调成芡汁。锅内放油烧热至五成热下入黄花鱼煎至两面微黄捞出控油 3、锅内留底油下入五花肉煸至微黄出油,下入八角,桂皮,姜片继续翻炒出香味下入黄花鱼,倒入开水淹没鱼身,加点醋去腥,大火煮开转中火炖十五分钟左右 4、加盐,调入刚才调的芡汁,收至汤汁浓稠,撒入葱段翻拌均匀盛出装盘

酱干鱼 用料 干豆角一把 鱼适量 植物油少许 甜面酱两大匙 老抽少量 冰糖三小颗 食盐适当 生姜小块 陈醋几滴

做法步骤 1、首先,备齐所有材料。然后处理食材:干豆角提前泡发,鱼洗净后斩成小块,生姜切丝。

2、热锅下油,油温五成热时下姜丝爆香后,下鱼块煎香。

3、待煎得鱼块两面稍焦时,加老抽上色,随后加入两大匙甜面酱炒匀。

4、加适量清水或高汤,烧开后小火烧约十分钟左右。

5、待汤水快收干时加入冰糖化开并略烧片刻。

6、这时加入泡发的干豆角,翻炒均匀后继续烧两分钟。

7、最后调好味,尝咸淡后依各人喜好加适量食盐。

8、最后淋几滴陈醋提香增色即可。

优质答主

我最喜欢吃的就是干鱼,尤其是炸的酥脆的鱼块 我的做法是:把鱼肉刮下来,用鸡蛋清淀粉调成糊状,下锅油炸至金黄色就可以啦~外酥里嫩特别好吃! 一定要记住哦,鱼肉里放点生抽和醋会更入味哦~

希望对你有帮助哈(´・Д・)」

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