如何炒肉丝好吃？
说到肉，我可就不困了啊！我最爱吃猪肉，猪身上各个部位的肉我都爱啊。 说起炒肉片或者炒肉丝，这可是真真的入门级菜式了。 只要会炒肉丝，其他的肉片、排骨、鸡腿什么的一学就会了。 因为炒制的方法大同小异嘛。 今天分享的这道炒肉丝，是我在我家最受欢迎的炒菜里排进前三的，第一可不一定是蒜薹炒腊肉喔～
【用料】 猪肉150g（其实用五花肉会更好吃啦） 大葱2根 小米椒4个 生抽2勺 盐适量 料酒1勺 白糖少许（可选） 生粉1勺 白胡椒粉少量 豆瓣酱1勺（可选） 食用油适量
【做法】 第一步：切肉 我们在家炒肉丝，不用像酒店那样精瘦细切。
我们只需要保证肉丝的大小均匀，质地鲜嫩就可以了。 所以刀工不好的童鞋也不要担心哈～我就是这么宽宏大量的～ 用刀将买回来的瘦肉(猪后腿肉、里脊肉等等)先横着切成薄片，再垂直切成丝。 大葱切丝，小米椒切段备用。 第二步：腌制 如果炒肉只放淀粉，那吃起来可是干巴巴的没味道呀。所以我们要用生抽、盐、白糖、料酒来腌制一下。 注意不要放太多盐，因为后期还要调酱。
把切好的肉丝倒入碗中，加入以上调料拌匀，再加一勺油拌匀，这样炒出来的肉丝才不会粘锅。 第三步：炒锅里放油烧热，下葱花和小米椒爆香 再放入豆瓣酱炒出红油后，下肉丝迅速划开，以免粘锅！ 我一般会先放一半在锅中爆炒，等快熟的时候再把剩下的一半倒进去一起炒熟。这样做能确保每缕肉丝都能被锅底煎透。 肉丝煮熟之后就可以起锅装盘啦！ 最后可以撒上葱花点缀，味道更香哦^_^