腊回肠怎么炒好吃？
“腊月风光好，腊肠要炒炒”，这是家乡(湖北)的俗话，意思就是在腊月里，风景最美，而腊肠最好吃的时候也开始了。说到腊肠，我最喜欢吃的还有广东的腊味煲仔饭和湖南的腊肉，不过今天要介绍的不是这两种，而是另一种广受欢迎的腊肠——川味的腊肠！ 什么是川味的腊肠呢？ 顾名思义，就是四川风味腊肠。在四川地区，有很多制作腊肠的风俗，而最具代表性的地方就要数泸县玉蟾山下的潮河镇了。在这里，每年农历十二月，家家户户都会灌制腊肠。
为什么潮河腊肠这么出名呢？这主要得益于这里得天独厚的地理环境。 首先，潮河镇位于泸州市东北方向35公里处的泸县，这里四面环山，属亚热带湿润季风气候，年平均气温18.2℃，非常适宜动植物的生长。 其次，这里盛产优质糯米和小麦，做香肠使用的猪肉也是当地农家养的土猪，喂的天然粮食，所以肉质鲜美，肥而不腻。最后，也是最关键的，这里的腊肠制作完全按照传统的手工艺进行，不加任何添加剂。 所以，当外地朋友听说你在泸县潮河中饭馆吃饭，点了一盘腊肠后，他们总会露出“原来你是四川人啊”“你们那里还吃这个啊”这样的表情。 那么，川味腊肠到底该咋样吃才最香呢？ 今天我来教你两道做法！
【家常下饭菜—豆瓣焖腊肠】 材料：腊肠、青椒、红椒、豆腐干、豆瓣酱 调料：生抽、老抽、糖 步骤： 第一步：准备食材 第二步：青红椒去籽切成丁，豆腐干切丁备用 第三步：烧一锅水，将腊肠煮开至熟 第四步：另起锅热油，爆香葱花，下入青红椒煸炒，随后加入豆腐干和豆瓣酱继续翻炒 第五步：加入适量的生抽、老抽和糖调味，再倒入开水没过食材，煮至汤汁浓稠即可。 一盘美味又下饭的豆瓣焖腊肠就做好啦！
【酒鬼下饭菜—泡椒烧腊肠】 材料：腊肠、小米椒、大蒜、姜 调料：蒸鱼豉油、美极鸡汁、白砂糖 步骤： 第一步：准备食材 第二一步：小米椒去籽切成马耳朵状，蒜切成片，姜切成丝 第三步：烧一锅热水，把腊肠放进锅里煮20分钟，直到熟透 第四步：锅内放油，放入姜蒜小米椒爆出香味，随后依次调入蒸鱼豉油、美极鸡汁和白砂糖 第五步：然后把煮熟的腊肠放进去，大火烧开，转小火慢慢炖入味，就可以出锅享用了。