苦瓜洋芋怎么炒好吃？
- 食材和辅料： 土豆、苦菜（就是苦瓜呀），小米椒、大蒜、小葱白、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、盐、陈醋。
- 步骤： 1.首先把苦瓜清洗干净，然后切片备用；
2.把新鲜的小米椒清洗干净，斜着切成辣椒圈；
3.把大蒜去皮后剁成蒜末，把切好的蒜放在碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许的白砂糖，搅拌匀均，调成酱汁待用。（这里我放了两勺生抽，因为后面还要放醋，所以不用太多！）
4.接着把切好的小米椒放入锅里，干炒至散发出香辣味，再盛起来放凉。这个步骤很重要，小米椒一定要炒熟才行哦~
5.在锅里倒入适量的油，烧热后放入切好的土豆块，用小火慢慢煎炸至金黄酥脆，然后捞起来控油。
6.锅内留底油，先放入调好的酱汁，然后再倒入炸好的土豆，开大火拌炒至酱汁收浓，最后撒入葱花，即可出锅啦。
——Tips——
①选择比较嫩点的苦瓜会比较好吃。太老的苦瓜口感会比较老。
②小米椒可以换成干辣椒或者豆瓣酱等，味道也非常棒。
③这道菜其实不放糖也很好吃，如果你口味重的话，可以在调味的时候多放点盐。