草鱼火锅好吃么？
第一次在知乎上回问题，之前一直在用，这次是特地为了这个问题来的。。。 本人四川人，对鱼这类食材还算比较熟悉（毕竟离水近嘛），做的鱼也还算好吃，家里也经常做鱼吃，所以对鱼的认识也算有点见解吧。
首先说做法，草鱼的吃法很多，做成酸菜鱼、水煮鱼片、烤鱼等等都可以，要说是火锅的话，好像还真没有吃过。。。不过要是按我做的方法做的话，估计可以算作一个新派的做法了～
买回来的草鱼去掉鳞片和内脏（可以让卖鱼师傅处理好），清洗干净后，用刀顺着脊背把鱼肉片下来，注意不要弄断脊骨（备用）； 去除鱼皮（喜欢吃的可以留下，但是腥味重，处理的时候要多清洗几遍），然后将鱼肉用刀斜着片成薄片放入锅中，加入少许胡椒粉、盐(可不添加)、蛋清抓匀上浆腌制10分钟左右待用；
锅内烧热油，放入花椒粒、干辣椒段炸出香味，倒入碗内加入姜蒜米、葱花、胡椒粉、糖、生抽、醋调成蘸水，煮开后关火待用（也可以调好蘸水直接食用）； 另起锅热油，将豆芽、海带丝等蔬菜下锅煮熟捞出放在碗底，然后上面铺上鱼片，浇上烧热的蘸水，最后表面撒些香菜末、葱花即可 这样做出来的鱼鲜嫩入味，带一丝回甜，味道挺好的。
再说说草鱼的肉质，一般来说淡水鱼类肉质都比较细腻，所以鱼肉都是非常嫩很好消化的，只不过有一些土腥味，处理得当的话是没有问题的。草鱼的肌肉纤维偏粗一些，所以看起来骨头比较多，不过都挺细的，吃起来很方便。要说骨头的话，主要是主刺（脊梁骨）两侧的一些小刺，不过这些刺都不是很尖利，也不用担心会扎着嘴。