绞肉做什么好吃？
剁肉馅儿是最考验刀工的一件事情，如果切得均匀且细致，那么做出的肉馅儿香味会更浓郁、口感也会更细腻。 不过很多朋友在做馅儿的时候都会遇到同一个问题：肉馅剁好后很容易粘刀，而且掌握不好力度就容易剁成酱，其实这个问题很好解决！在剁肉馅儿之前，我们只需要掌握好这几个小技巧就够了。
1 、挑选合适的刀具 市面上出售的刀具种类多样，有的是不锈钢的，也有的是合金的，甚至还有特殊材料打造的。而我们买回来的菜刀主要用途就是切菜、切肉，因此选择一把优质的不锈钢菜刀非常重要。一般来讲，好的菜刀表面会非常光滑，刃口锋利，刀刃弧度合理，这样的菜刀才足够耐用又好用。
2 、清洗很关键 很多人在做馅儿之前都不清洗干净，这样非常影响口感。因此我们一定要把肉馅儿放到清水里浸泡，同时不断搅拌，这样就能彻底洗干净了。
3 、腌制很关键 很多人做肉馅儿总是不成功，原因就在于没有进行腌制。而腌制的好坏也直接决定了食材风味是否纯正以及口感是否嫩滑。因此我们在做肉馅儿时一定要记得加上食盐、生抽和生姜，用手反复抓匀，静置5-10分钟让肉馅儿充分入味就可以了。
有了上面这些小技巧，你就可以轻松制作出香嫩爽滑的肉馅儿菜肴了！比如包包子、包饺子、做丸子等，用肉馅儿做菜美味又健康，你学会了吗？