豆芽的怎么炒菜好吃？
首先，豆芽有很多种，绿豆芽、黄豆芽等等。但是最常见的还是绿豆芽。 市面上卖的豆芽大多数都是经过加工的，很嫩很好吃。但其实自己发绿豆芽很简单，而且会更入味，更美味。
1、挑选合适的绿豆。 最好选择豆粒饱满，大小均匀的。这样豆子更容易发芽。
2、准备一个容器。 用来发酵的容器最好是瓦罐，因为透气性好。然后准备一些棉絮或者纱布等具有透气性的东西盖住罐子口。
3、清洗并浸泡豆子。 用流动的冷水冲洗干净表面的灰尘，然后将豆子浸泡在水中，水位没过豆子即可。
4、密封发酵。 发酵是必须的，没有发酵的豆子吃起来会有涩味。将浸好的豆子捞起沥干水分，平铺在蒸屉上，盖上盖子，保持湿润，但又要保证里面不至于过湿而发霉。夏天温度高的时候，可以盖上盖子直接放在阳光下晒，但是要注意翻动哦~ 一般2-5天左右就可以发了。看到豆子胀起来，表面有褶皱，拿起来手感轻飘飘的，就说明发酵成功了！
6、焯水和冷却。 把发好的豆子放到沸水里焯水一遍（防止有虫子或者没发的豆子），时间不宜过长，1分钟左右就可以了。然后迅速用清水冲洗，沥干备用。
7、炒制。 热锅凉油，大火快速翻炒至熟，放适量盐调味（如果提前腌制过也可以不加盐），出锅装盘啦！ 这样做出来的豆芽特别的脆嫩，口感特别好，而且香味浓郁，回味甘甜。