野鸟怎么炖好吃？
炖汤其实是个技术活，要想把汤炖的白白净净、浓淡相宜，需要做好以下这些工作： 1.食材准备：炖汤时，你至少需要准备两份食材，一份用来炖肉，如排骨、猪蹄等；另一份用来炖菜，如豆腐、萝卜等。需要注意的是，蔬菜不要用新鲜的，而是用冰冻的。原因如下：新鲜蔬菜的营养成分很容易被氧化掉，而冰冻的维生素则能保存得更完整一些。另外，使用冰冻蔬菜可以缩短炖的时间，使菜肴更加入味。
2.焯水：除了排骨和猪蹄外的肉类，在焯水的时候最好能加入几片山楂，这样可以更有效地去除肉类的腥味。
3.撇去浮沫：不管是焯水的过程还是炖的过程，都会产生浮沫，而这些浮沫主要是脂肪颗粒。所以，在炖汤的过程中要不断撇去浮沫，使汤清澈见底。
4.炖制：这是最关键也是最重要的一个步骤。首先，火候非常重要。一般来说，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能让原料熟得均匀，同时也更容易出味。其次，要注意不要把汤烧干了。一旦察觉汤汁快要熬干，应该马上加水或高汤。
好啦，掌握了以上技巧，你就基本能炖出一碗好汤了！ 下面推荐一款适合冬天喝的汤——萝卜海带排骨汤。
主要食材：排骨500克、白萝卜半个、海带结50克、姜2~3片
辅料：食盐适量
做法： ①排骨清洗干净，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫；白萝卜去皮切厚块；海带结用温水泡软；生姜切片。
②将所有食材放入锅中，加入适量清水，武火煲沸后改文火煲3小时，加盐调味即可食用。
营养小知识： 这道汤里含有丰富的钙质和维生素，冬天气候干燥，喝这道汤不仅能补充水分，还能润燥滋阴，补肾强身！