大白鱼怎么好吃？
我的家乡在长江畔，所谓大白鱼就是我们当地出的一种鱼，学名翘嘴红鲌，由于这种鱼体色是白色且体型比较大而得名。我最喜欢吃大白鱼的吃法，是油炸，炸的大白鱼外酥里嫩，香味扑鼻，让人越吃越想吃。 具体做法如下：
1、准备几条新鲜的大白鱼处理干净（可以去鳞，去腮，去脏）备用；
2、把处理好的大白鱼用盐水浸泡5~6分钟，然后冲洗干净，控干水分待用；
3、打开厨房称，把切好的姜丝放进锅里爆香，再把冲洗干净的鱼放进去煎，一定要两边煎黄，中间带一点红色的鱼肉为佳；
4、煎好后，加入高度白酒（二锅头就可以了）和盐，适量清水烧开，转中小火焖10分钟左右，汤汁剩三分之一时调大火收汁儿，让汤汁浓稠挂壁；
5、把烧好的大白鱼盛盘，撒上葱花装饰一下即可食用了！
这样一道美味又简单家常的油炸大白鱼就做好了，吃起来外皮酥脆，里面鱼肉细腻，咸香可口，吃到嘴里回味无穷……