豆花放什么好吃？
首先，我觉得豆花好不好吃，与豆花本身的品质关系不大。因为无论大豆还是黄豆，本身都是味道很清淡的食材；好吃的豆花，关键在于调料对不对味。 所以，豆花好不好吃，最主要的因素是调料。 那么豆花究竟应该放些什么呢？我个人认为主要应该放三种调料——花椒、辣椒和酱油。
先说花椒。用花椒做料，这是我最常见到也最喜欢用的方法之一。做法很简单，把干花椒放入炒锅里小火焙香，然后再把焙好的花椒碾成末。注意不要直接把刚买回来的新鲜花椒放到锅里去炒啊！这样会把花椒里面的营养成分炒掉。 用花椒做料的豆花最经典的做法就是“家常豆腐”了。把豆腐切小块后放入锅中，加入一大勺豆瓣酱、两大勺生抽和少许白糖，再把之前碾好的花椒粉撒在锅底，然后小火慢慢煮约30分钟至汤汁浓稠、豆腐入味，就可以盛盘上桌了。 当然，你也可以不做成“家常豆腐”，而是直接往豆花里加上煮熟的米饭，再舀上两勺剁椒酱，拌均匀后舀出放在碗里，盖上锅盖焖约半小时，一碗香辣可口的焖米饭就出来了。。。
再说辣椒。辣椒我一般用剁辣椒来腌渍。具体做法参见我之前的文章《香辣开胃，无敌过瘾！教你做一道麻辣脆甜的剁辣椒》 如果不想吃太辣的豆花，可以选择微辣的湖南剁辣椒或者四川豆瓣剁辣椒。如果喜欢辣得劲爆的感觉，那就直接用川渝地区特产的朝天椒和小米椒按照2：1的比例混合后打成辣椒面，然后用热油泼在准备好的刀口辣椒里并搅拌均匀。 有了刀口辣椒，很多家常菜都可以做了，比如刀口辣椒炝黄瓜、刀口辣椒炝藕丁等等。如果你喜欢吃辣，又不知道怎么搭配，那可以直接用刀口辣椒和豆花儿拌在一起，再加点葱花和蒜末，香辣爽口，绝对过瘾！
最后是酱油。选择正宗的酱油拌入豆花中，咸香味美；如果用生抽，则偏鲜；如果使用老抽，则偏甜。。。可以根据自己的喜好来选择。