土锅烧什么好吃？
我吃过最好吃的土锅菜是云南蒙自的臭豆腐火锅，但用土锅烧真不知道该烧什么好. 后来我想通了——为什么一定要限定于某种特质的食材才能用土锅来烧制呢？！ ————————————————— 你知道用高压锅焖米饭吗？ 我觉得那是高压锅最明智的用途之一了，又香又软糯，米和水恰到好处地融为一体；还有用高压锅炖的肉，软嫩脱骨，入口即化…… 这其实就是在有限的空间里，通过高温、高压，使得食材本身能更好地释放滋味到水里去，达到“水乳交融”的效果（类似电压力锅的工作原理）。 如果用一般的锅具来代替土锅，可能这些菜肴也能做出来，但是味道、质感肯定要打一些折扣。因为土锅的材质决定它更适宜用来慢火煨汤，或者长时间蒸煮食物。
所以问题其实就变成了，如何用最普通的原料，做成一道风味独特的好菜。 下面这道四神汤，是我自己摸索出来用土锅烧制的简易版。材料很简单，做法也不复杂。
准备材料：淮山、党参、桂圆肉各25g，薏米50g，芡实25g，猪脊骨400g。 做法：所有材料洗干净，放进沙锅里，加清水浸泡半小时，然后大火烧开，小火熬煮两个小时，调入适量食盐和生油便可。 可口开胃，健脾祛湿，适合春季养生食用。 如果再加上一点鲜鸡，就是一碗很不错的土锅鸡汤了。 当然，您要是嫌麻烦不想搞这么多，也可以用土锅来焖米饭哦～ 反正有锅气，肯定比用电饭煲蒸出来的米饭更香。 希望你有机会能吃到用土锅烧制的菜肴^^