做什么菜系好吃？
首先，“菜系”这个概念就很模糊。 中国地大物博，南甜北咸东辣西酸，即便是在同一个省份，不同地区的人口味也不一样；同样是一家人，爸爸妈妈叔叔阿姨舅舅阿姨伯伯们口味也不一样。 一个人一个口味，世上没有完全一样两片树叶，当然也不会有两个一模一样的人。 以味论，世间只有辣、咸、酸、甜四种基本味型，其他所谓椒麻、糖醋、蒜香等等不过是这四种基础味的复合变化而已。 所以你要做的是，选择一种你喜欢的基本味型，然后不断练习，直至你做的味道让人赞赏。（注意是赞赏不是崇拜！） 比如我最喜欢的是鲁菜中的糖醋鲤鱼，然后是酱排骨。为什么这两个菜呢？因为容易做，且好吃。
我做菜最讨厌的就是做出来没人吃，或者有人吃但是说难吃。所以你要想做出来好吃的菜，就得先知道人的口味。知道了人的口味，你才能确定你后面每一步的操作是否正确。否则你辛辛苦苦做完一道菜，不但没人吃，而且还被骂，那多伤心啊…… 要知道，你做的任何一步操作是为了讨好某个人的口味，而不是与谁较劲。比如我喜欢做凉拌菜，而我老婆她老人家每次都要吃刚出锅热腾腾的拌菜。我多次尝试改变她的口味，最后一次终于成功，做了我最爱吃的糖醋鲤鱼，然后我们全家都爱吃。从此我的凉拌菜技术突飞猛进，因为我有了目标——我做凉拌菜要讨好自己的嘴，而不是别人的鼻。