沙茶酱煮什么好吃？
身为一个在厦门生活了15年的客家人，终于有资格来回答这个让无数本地人上瘾，外地人难以理解的神秘酱料了——那就是沙茶！ 很多人应该不知道沙茶是什么，其实啊，它就是用花生仁、虾米、鱼干、辣椒粉等原料炒制而成的一种调料。
可能不经常吃的人，第一次吃到它会觉得怪怪的，咸咸辣辣的，根本吃不惯。但当地人可是爱它爱得深沉，炖汤、煎炸、凉拌甚至生吃都可以放沙茶。 而最经典的做法就是做“沙茶锅”啦~ 把买回的排骨用清水冲洗干净，冷水下锅，加入两片生姜去腥，煮沸后撇去浮沫，接着放入葱结（一定要多放葱姜这样才会香！）和八角，小火慢炖一个小时左右。
时间到！快把切好的土豆倒进去，煮熟入味。最后一步，也是灵魂所在，那就是舀两大勺沙茶酱放进去，用筷子充分搅拌均匀，一道浓香四溢的沙茶煲就搞定啦！ 我最喜欢的吃法，是把炖好的砂锅端上来，趁热淋上香油和辣椒油，撒上葱花，拌着米饭吃，一大碗饭吃光光！
除了煲排骨，还可以煲鸡翅、牛肉、海鲜等等，做法都差不多，唯一的难点在于选购适合的食材。
购买沙茶酱的时需注意： ① 看颜色。优质的沙茶酱看起来呈深红色，比较有光泽；劣质的沙茶酱则颜色发暗 ② 看沉淀物。优质的沙茶酱底部不会有太多的沉淀物，如果有，说明可能发酵过长或者温度太高导致变质；如果买来时发现有沉淀物，先别急着扔，可以先放在微波炉里加热一下看看。