新鲜牛皮怎么炖好吃？
我吃过最好吃的皮冻，是用牛腿肉做的，把牛腿肉切成大块，用凉水浸泡出血水，再冲洗干净备用。 做皮冻不需要切得太小块，那样不好吃！ 锅中倒水，加入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧沸后，下入牛腿肉，再次烧开，撇去浮沫，将牛肉捞出冲净。准备一块纱布铺在砂锅底部，将泡好的花生米放入砂锅内，上面铺上生姜片，然后再将清洗干净的牛肉放入砂锅内，倒入适量生抽和老抽，再加少量醋和糖，最后撒上盐调味，盖上盖子小火慢炖三小时即可。
如果爱吃软的，可以多炖一会儿。我喜欢吃有嚼劲的，所以三小时后盛出放凉，放进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来吃，特别有味儿！ 这道炖牛肉汤，还可以留着下面条吃，味道相当不错。 另外，这个香料也不用全部加完，根据口味来调整用量就可以。有的人可能不喜欢吃太香的，可以少放或者不放香料。