虾米辣椒酱如何做好吃？
我是南方人，非常喜欢吃小龙虾，虾米辣椒酱就是我妈妈常做的开胃小菜之一，夏天的时候天热没胃口，做一盘鲜辣椒拌虾米，清香又解腻，让人胃口大开！ 每次做的数量不多，所以都用小碗来装，拌好后一盘都不够三人吃的，吃完后个个都直呼不过瘾啊！ 这道菜的用料非常简单，主要原料就是鲜红辣椒和大个的虾仁（虾米）。
首先将买回来的新鲜大虾洗干净，去掉头、壳和内脏，留尾巴部分备用；将辣椒洗净去籽，切成辣椒圈或小块都可以，根据个人口感来决定。 下面关键步骤来了——调味！我妈妈做的这道小菜特别好吃的原因就在这一步，很多次我问母亲到底是什么调味料那么香，她总是笑着对我说是秘密哦，不让透露的！后来我自己做过几次，发现确实如此，只要加入几种调味品，味道就相当好了。
具体配料如下： 白酒适量（我用的是二锅头）+生抽+白糖+白胡椒粉 混合均匀后，把切好的辣椒倒入其中，翻拌均匀之后盖上盖子，腌制2个小时以上，期间要多翻拌几次以确保入味儿。
时间到后，开盖你会发现汤汁已经变浓稠了，此时就可以装盘出锅了！ 如果是夏天的话，可以放冰箱里冷藏一会再吃，那感觉简直不要太爽~ 如果你也是喜欢做菜的“吃货”，不妨也试一试吧。