晒干的墨鱼怎么炒好吃？
食材准备： 干墨鱼（水发后）500g、青红辣椒各一个、葱姜蒜适量 料酒一勺、老抽两勺、生抽三勺、白糖一勺、豆瓣酱一勺、八角两颗、花椒二十粒左右 操作步骤： 1.首先，把买回来的干墨鱼清洗干净，然后放入开水锅中焯一下水，去除腥味和灰尘杂质，捞出来后沥干水分备用。
2.接着来处理辣椒，把青椒和红椒分别去掉籽，洗干净后切成段。
3.下面开始炒菜了，锅里热油，小火慢炸香花椒和八角，然后把切好的葱姜蒜下锅爆香。
4.等到香味四溢的时候，把提前准备好的生抽、老抽、白糖和豆瓣酱下锅调成酱汁。
5.然后把处理好的墨鱼下锅翻炒，让每一块墨鱼都能均匀地沾上酱料。 6.接下来在锅里倒入足够的清水（没过墨鱼即可），大火煮沸后改小火焖煮一个小时左右，其间可以翻动几次，使其入味均匀。
7.待烧熟的墨鱼完全入味后，关火让其在汁里浸泡两个小时以上，这样会更加入味噢！
8.最后，开火收汁儿，让酱汁紧紧粘裹在墨鱼上面，就可以盛盘出锅啦！ 一盘香辣入味、软糯q弹的干炒墨鱼丝就好了。
小贴士： 1.我买的这一包干墨鱼比较大，所以水发后重量有五百克左右。如果买的袋装比较小的那种，一斤大概有六七只的样子。
2.水发的方法很简单，事先准备好足够的清水，然后把干墨鱼放进去，让其充分浸泡就可以了。中间记得换两次水哦~