秋天包什么馅饺子好吃?

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最近爱上了蒸饺,分享给大家! 【香菇鸡蛋韭菜】

1.5斤面粉 4个鸡蛋 半头大蒜 一小把韭菜 一个香菇

①先拌饺子馅儿,香菇用开水泡发,泡香菇的水不要倒掉,相当与给肉馅打了水(这里有个小技巧,用筷子搅拌的时候,可以一只手伸入水中搅动,这样不会沾手)

②馅料里打入4个鸡蛋,充分搅匀,然后加入切好的韭菜末、香菇丁和蒜末,再次搅拌均匀

③浇上一层热油激出香味,加入两勺生抽、2勺老抽、3勺糖、3勺料酒、少许白胡椒粉、1勺花椒粉、1勺香油调拌均匀,最后添加适量盐调味,腌制一会更入味

④面团发酵至两倍大即可使用

⑤发酵好的面团分成大小适中的剂子,擀成饺子皮,包上拌好的馅料,收口捏紧

⑥锅中水开后,放入蒸饺,大火蒸15分钟左右即可

小贴士:

1、和面时,可以先用少量温水化开酵母,再将酵母水和面一起揉搓合成面团,这样会更蓬松暄软;

2、蒸饺要蒸得皮薄大肚,有嚼劲儿且不会塌。在调馅料的时候可以加入少量的食用碱,但是一定要少加,而且要在调好后关火,待温度降低后再盖上盖子。

3、调肉馅的时候加入少量食用油,不仅能够增香,还能使馅料湿润多汁,吃起来不柴。

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