隔水炖不怎么好吃？
要明白什么是隔水炖。 把食材放在锅中用微火把水分煮干，这叫隔水炖吗？不是！为什么？因为锅底的水始终处于一个闭合的系统，并未消耗，所以这不是真正意义上的“炖”，这是焖。 什么叫真正的“炖”？是把食材放入锅中，加水煮开，再把锅盖掀开一点，让锅里的蒸汽水进入锅内和食材一起烹熟的过程。 所以从本质上讲，电压力锅、电饭煲等电器做的饭都是“焖”出来的，而不是“炖”出来的。做出来的饭味道有区别吗？当然有！电饭煲做饭口感更软一些，电压力锅饭菜则更劲道些（当然也要看原料）。
其次，再来说说隔水炖的特点以及适用食材。 由于是微火把水煮干，所以温度不会很高，适用于纤维较粗的肉类，比如猪蹄、排骨等等。由于水一直处于沸腾状态，所以能最大限度地减少营养素的流失（特别是水溶性维生素）。 但是，由于火力偏弱，对于需要彻底熟透才吃的食物就不太适合了。
最后来看看用电饭煲或者电压力锅怎么做好吃又营养的饭菜吧！ 以做米饭为例，无论是电饭煲还是电压力锅都要比普通的锅具更好控制温度，更能把握火候，所以才能做出如此松软可口，颗粒分明，营养丰富的美味来，你学会了吗？ 学会了就快动手试试吧！