鱼肚怎么做法才好吃？
鱼肚，就是鱼的胃。有鱼白（鱼泡）和鱼肚之分 。一般鱼腹内的脂肪都较多，用油煎炒后，味道很好。但鱼白由于含有蛋白质和黏液蛋白，如果处理得当，也是滋味鲜美的佳肴。 ① 取新鲜鱼肉，撕去表面一层薄膜，洗净沥干待用 ② 锅内热油，三成热时倒入鱼肉炸呈黄色，捞出沥油 ③另取锅烧热放少许油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片煸香 ④将炸好的鱼肚倒入锅中，加料酒、生抽、老抽、糖、食盐和水烧开，转小火焖至10分钟，最后大火收汁即可 这样烧出来的鱼肚，质地柔软，滋味醇厚。
一、粉丝蒸鱼肚 原料：鱼肚300g、龙口粉丝2把 调料：香葱适量、红辣椒一个、生抽2勺、老抽半勺、植物油2勺、豆瓣酱1勺、白糖少量、胡椒粉少量、生姜4-5片 做法： 1.准备好食材。鱼肚清洗干净后，切成细丝。粉丝放在温水中浸泡变软。红辣椒去籽后切成红椒圈。香葱洗净后切葱花。
2.锅里加入适量清水，冷水放入切好的姜丝和葱白段，再倒进鱼肚焯水2分钟左右，捞起用清水冲洗干净，沥水备用。
3.炒锅烧热放油，下切好的姜末、红辣椒圈和豆瓣酱一起炒香，淋上生抽和老抽，加入白糖和胡椒粉，搅匀后关火；把粉丝放进砂锅底，上面铺上焯水的鱼肚，再把调好味的酱汁淋在上面。盖上盖子，小火慢煲5～8分钟即可。 二、糖醋鱼肚 材料：鱼肚6两，白醋1/3杯，酱油1/3杯，白砂糖1杯，开水4杯。 做法： 1、先用冷水发鱼肚，直至发透（大约需要两天时间），然后用清水冲洗干净，滤干水分。 2、在热油锅内将鱼肚煎一下，然后加进白砂糖、白醋、酱油及开水，煮到汤汁浓稠，便可食用了。