潮州肉饼炒什么好吃？
2010年到2013年，我在潮州的家里住过一阵子（我祖籍是潮州人） 每天早起，妈妈都会买好新鲜的猪肉，剁成肉馅，做四碟小吃，其中就有这道——肉饼。 做法非常简单，把切好的姜末、葱末放入碗中，加入少许味精、食盐拌匀待用。取一小块肉馅，用两手掌由轻到重地搓成圆球状，再把圆球压成饼形，中间用刀划开，但不要完全割断，然后填入调好的葱姜泥，轻轻揉捏成丸子状。 最后下锅蒸熟即可。 出锅后的肉饼金黄诱人，一口咬下去，酥软可口，鲜滑美味，令人欲罢不能。 当时在潮州生活，每天都吃这道小菜，到后来离开那里，也总是怀念妈妈做的这道菜。
前两个月回潮州祭祖，特地让妈妈做了这道菜肴给我解馋。 如今身在异乡，最想念的还是妈妈做的菜！ 附上其他妈妈的小吃制作方法：