潮州肉饼炒什么好吃？
2010年到2013年，我在潮州的家里住过一阵子（我祖籍是潮州人） 每天早起，妈妈都会买好新鲜的猪肉，剁成肉馅，做四碟小吃，其中就有这道——肉饼。 做法非常简单，把切好的姜末、葱末放入碗中，加入少许味精、食盐拌匀待用。取一小块肉馅，用两手掌由轻到重地搓成圆球状，再把圆球压成饼形，中间用刀划开，但不要完全割断，然后填入调好的葱姜泥，轻轻揉捏成丸子状。 最后下锅蒸熟即可。 出锅后的肉饼金黄诱人，一口咬下去，酥软可口，鲜滑美味，令人欲罢不能。 当时在潮州生活，每天都吃这道小菜，到后来离开那里，也总是怀念妈妈做的这道菜。
前两个月回潮州祭祖，特地让妈妈做了这道菜肴给我解馋。 如今身在异乡，最想念的还是妈妈做的菜！ 附上其他妈妈的小吃制作方法：
潮州肉饼可以蒸着吃，也可以煎熟了吃，煎熟的肉饼香味更加诱，可以当作早餐，搭配稀饭和汤，或者炒辣椒，都很美味。也可以切成薄片下锅爆炒，可以和米粉、土豆片、冬瓜片、韭菜等很多食材一起炒，非常美味。
具体制作方法
1、将大肉剁成肉泥，香菇和虾米泡软切碎
2、葱白切末
3、肉馅中加入生抽、盐、胡椒粉、白糖、麻油、生粉、姜粉，再加入适量的热水，并朝一个方向搅匀
4、取保鲜膜一张，将肉馅铺在保鲜膜上，用刀背摊平
5、将洋葱切成细丝，铺在肉饼上
6、再铺一层肉馅，用刀背将馅料摊平，四周留一点空隙，将馅料包好
7、包好的肉饼放冰箱冷冻1个小时
8、将冷冻后的肉饼取出，放锅中，蒸25-30分即可
9、取出蒸熟的肉饼，放凉至室温，再取出保鲜膜，切成片装碟。
