汤榨面怎么做好吃？
作为一个福建人，对于汤面的喜爱超乎你的想象，早上起床不知道吃什么的时候第一想到的就是来碗汤面；下午下班晚高峰在拥挤的公交车上思绪万千，想到明天就要调去外地工作，可能以后再也吃不到了，眼泪顿时就掉出来；而只有在最失落最孤独的时刻，想起那一碗热汤面，才顿觉生活还是有希望的。。。 言归正传，说下做法，其实很简单的。
原料：高筋面粉300克、清水180毫升（这个水量很重要，不能多加也不能少加）
配料：鸡蛋1个、盐5克、猪油10克
制作步骤：
1.将面团所有材料放入盆中，揉成光滑的面团，盖上一块湿布或者保鲜膜，让面团进行第一次发酵，时间为1个小时左右，至面团变成原来2倍大小。（这里要用高筋面粉，因为高筋面粉蛋白质含量更高，做出的面食更加有嚼劲）
2.面团发好后，拿出在案板上揉搓排气，然后分成6等份小面团。（如果一次做不完可以盖上保鲜膜保鲜，不要让面团干掉。）
3.取一个小面团，搓圆按平，用擀面杖慢慢擀开，尽量擀得薄一些（越薄越好）
4.准备好一个大碗，内壁涂抹上一层薄油防粘，将擀好的面团放进去，盖上盖子或者锅盖，让其二次发酵30分钟左右。
5.等到面团变成了原来的2.5倍大小时，在表面刷一层蛋液，撒少许食盐和葱花增香。
6.锅中水烧开，下面条煮熟后捞起放入碗中，浇上排骨汤就可以食用了 小提示：
1.和面时水要一点一点地加入，以免加太多和不出膜。
2.擀面条时要用力均匀，不要太大力气，以免把面皮擀破。
3.如果没有排骨汤可以用鸡汤或者猪骨汤代替，味道也是一样的棒！