碎瘦肉怎么做好吃？
说到这碎肉，我可有话说了。因为我是猪肉大户。 以前在家的时候，我妈最喜欢做的是把刚宰的猪里脊做酥肉。然后把做好的酥肉油炸至金黄酥脆，再配上点蒜苗叶，那可真是香啊！ 我特别爱吃，连里脊骨里的骨髓都不放过。（这里解释一下，猪里脊又分为外脊和内脊） 所以，在我家，虽然不常做这道菜，但用到的材料是很齐全的。
做法也非常简单。 首先把新鲜的里脊肉清洗干净后，去掉筋膜，然后用刀细细剁成末。如果家里有绞肉机的话，也可以直接把肉馅放进去打成馅儿。 把剁好的肉馅加入生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、十三香、葱姜末搅拌上劲（大概20分钟左右)。这一步可以让肉馅吸收调料的味道。
接着，在肉馅里面打入鸡蛋继续搅打至上劲。最后加入葱花和炸熟的花生米搅拌均匀即可。 接下来就简单了。可以用饺子皮直接包成饺子。如果用面团的话，那就更省心了。擀成薄饼，卷起切成小段，擀成饼状，放入平底锅里煎熟，配一碗醋，那味道绝了！
除了里脊可以做碎肉，肥肠也是可以的哦！用辣椒炒一炒，保证你吃了就忘不掉！ 当然还有五花肉，这就不多说了。可以直接炖烂炖入味，加上点土豆、山芋什么的就更棒啦！ 或者你也可以用新鲜五花肉剁成肉馅，然后和豆腐一起调成馅儿，包成包子，蒸一蒸也很赞哦！