怎么做灌饼好吃?
【用料】 面粉500g,开水250ml(90℃左右),凉水175ml,盐适量 酱料:豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、大蒜3瓣、大葱白半根、熟芝麻适量、香油少许、生抽和老抽各2汤匙、白砂糖半汤匙 【做法】 1.准备好全部用料;
2.将面粉放在大碗里,中间挖个洞,慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌成面穗;
3.再倒入凉水,拌成面团,盖上盖子或保鲜膜,醒半小时以上;(这时候可以准备酱料啦~)
4.将豆瓣酱和剁辣椒混合在一起,用锅炒出香味;
5.加入白糖、生抽和老抽搅匀,放入葱花和白芝麻拌匀待用;
6.饼铛预热后,舀一勺油抹在锅底;
7.手不沾面,把面团从盆里拿出来擀成片,越薄越好,均匀地涂抹上一层酱料;
8.卷起来,切成段,两个面剂摞在一起,轻轻按扁;
9.饼铛预热后,舀少量油抹在锅底,把生坯放下去,煎至表面金黄即可。
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PS:
①和面的时候,水要一点点加,以免面糊太稀不成形。 ②酱料可以用微波炉加热叮一下,更香。
③这个饼非常好吃!不夹菜也能吃下很大的一个。但我还是喜欢夹着肉吃…… ④第一次做可以尝试少做点,这个特别好吃,我连吃了两天。。。