笋怎么做才好吃吗？
油焖春笋 原料：春笋500g、老抽1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、白砂糖少许、干辣椒段适量、姜适量、葱白适量 做法： 1.将春笋去壳，冲洗干净后切成段； 2.锅内放入适量的水，下入切好的春笋，煮至变软后捞起沥干备用； 3.锅内放入适量的油，烧热后加入干辣椒和葱姜炒香； 4.倒入焯好的春笋翻炒均匀，烹入料酒、生抽和白糖，添汤焖煮； 5.待汤汁收浓，出锅前淋上老抽，撒上葱花即可食用。 小贴士： 1.因为春笋的纤维含量比较高，所以炖的时候不容易烂，建议先用开水焯一下再炖。 2.这道菜制作的关键在于汤汁的收稠，因此要随时注意锅内的变化，及时调整火力，以防煳锅底。
椒香笋片 用料：嫩竹笋500克，青红椒各1个，植物油、盐、味精、花椒、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。 做法： ①将竹笋去皮洗净，切成薄片，装入碗里用开水焯一下捞出；青红椒去蒂去籽，清洗干净后也切成片待用。 ②炒锅置于火上，加入适量植物油烧至五成热时，加入花椒和辣椒煸至色泽变黄，再加入适量高汤或水，烧沸后加盐、味精、胡椒粉调好味，用水淀粉勾稀芡，最后淋上香油拌匀即成。 小贴士： 竹笋在烹饪前最好用刀拍破，这样不仅能方便烹调入味而且容易熟。 凉拌笋丝 用料：嫩竹笋500克、红辣椒2支、醋、酱油、芝麻油、白砂糖、味精、小葱叶、香菜各适 做法： ①将嫩竹笋去掉老根，削去外皮，冲洗干净后切丝。红辣椒去蒂及籽，洗干净后切丝。香葱和香菜都清洗干净，切末待用。 ②取一盆，倒入适量冷水，把切好的竹笋丝放进去，然后下锅蒸8~10分钟。 ③取出盛器中的竹笋丝，趁热倒入适量醋、酱油、芝麻油、白砂糖、辣椒丝、葱叶和香菜拌和均匀，放凉后即可食用。
小提示： 1.如果不喜欢吃太辣的话，可以将红辣椒换成青椒。 2.如果不喜欢吃辛辣口味的话，可以在凉拌的时候不放辣椒。