肉煮了怎么炒好吃？
1、材料准备 新鲜猪前腿肉2斤，生抽1小碗，老抽半勺，冰糖几颗，八角3个，香叶5片，桂皮一块，豆瓣酱两勺，大葱一根，生姜两片；
2、操作方法 在锅中加入清水，放入切好的猪肉，大火烧开，撇去浮沫后加入八角、香叶、桂皮，转小火慢炖40分钟；
3、步骤 一分钟后加入生抽+老抽+冰糖，继续煮10分钟左右，让酱香味渗透进入肉质里面（喜欢味道重一点可以多加一点生抽和老抽）；
3、最后一步，收汁到合适的浓稠度就可以关火了，放凉后装入容器中盖紧盖子放进冰箱冷藏一晚，第二天取出切片食用！ 这样一碗香辣入味，色泽红亮的辣椒炒肉就做好啦~
小技巧： ①买回来的猪肉先用水冲洗干净表面的污迹，然后用冷水浸泡出血水，这样可以有效去除腥味。
②在烧肉的整个过程里面都不要加水，这样做出来的红烧肉才不会又干又柴；
③如果不喜欢吃太软的五花肉可以用开水烫一下再切，这样处理过的五花肉炒起来会比较容易熟。
