兔子做汤怎么做好吃？
之前有同学问兔肉怎么做，我就把做法发出来供大家参考，这个做法比较简单，适合小白操作。 首先买一只兔儿，让人家处理好（不处理也能做就是麻烦一点），拿回来冲洗干净，如果表面有毛，用剪刀剪掉 然后剁成块状，用清水多冲几遍，直到血水不再浑浊 冷水下锅，加入两片姜，少许花椒，几根葱白，适量料酒去腥 水开后，撇去浮沫。这个时候千万别大意，那些浮沫可不是简单的脏东西，都是脱落的肌蛋白和血液物质，撇干净后，继续煮一会。
我一般会熬两个多小时这样，中途要撇去几次浮沫。期间可以准备调味料，我一般都只放葱姜蒜，少量花椒，多了会抢了其他的风味。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒。不喜欢吃葱的可以不放。 我这里还用了高压锅，如果是普通砂锅的话，建议不要放太多食材进去，容易糊底。
高压锅中放入上述所有食材，我一般是不会放盐的，等出锅的时候再放。因为已经有很多调味品了，再放盐口味就太重了。 如果觉得味道不够浓郁也可以适当放些生抽或者老抽，但是一定不要放豆瓣酱之类的酱料，会影响汤汁本身的清爽。 高压锅上汽后转小火炖一个半小时这样。中间注意别溢锅。
等到兔子肉用筷子插得动的时候就差不多熟了，关火让汤汁自然冷却或者直接放进冰箱冷藏室让它更入味。 等差不多两个小时以后拿出来重新加热就可以喝了。这时的汤汁应该是浓浓白白糯糯的一锅，香味扑鼻。喝一口鲜到掉眉！ 喜欢喝面条的同学可以抓一把挂面煮熟捞进碗里，浇上热汤，撒葱花，香喷喷的一碗素面就完成了。 剩下的汤汁可以继续浸泡青菜啊豆腐皮什么的，也是美味得很。。。