如何洛油饼好吃？
这个我可能有资格回答，我是地地道道的洛阳人，现在也在洛阳工作。 首先说和面的问题，和面的水温非常重要，太烫的面和出来的面团非常硬，冷却以后很难擀开；而凉水呢又很难将面揉到一起。最好的就是用温水，水量也要控制好。我的方法是：用手摸起来的感觉是，手背感觉有水，但粘住手指不容易把水甩掉。 然后是发面，这就要看温度了，如果温度高，发面也就快些。我一般是早上和面，中午就发好了（夏天），当然冬天就没这么快了。
接下来就是烙饼了，烙饼最主要的就是火力和烙饼的时间。火力太猛，时间太快都会导致烙饼外面焦了，里面还不熟。我的经验就是小火慢烙，看到表面变色就立刻关火，利用余温让馅饼成熟。 我一般做早餐的时候，都是头天晚上把面和好，盖上盖子放温暖处保存就可以啦～早上起来只需要擀就好了！ 但是我特别要讲的是，做好的饼不要急着吃！（关键来了哦～）放在锅里焖5分钟，口感更佳！外酥脆，里软嫩，我就是这么做的，绝对好吃到爆啊～
对了，还有一种千层饼的做法也超级棒。就是把面团分成若干份，每两个面剂子叠在一起，中间抹上油，然后擀成薄饼。这种方法做出来的饼，层次很多，也很脆。 不过不管怎么做，最重要的就是烙饼的时候一定不要着急，慢慢来，一定会成功的！加油！