盐焗什么鱼好吃？
在广东，说到用盐腌制食物，那真是多得不得了。除了最常见的咸菜、梅菜之外，还有风腌肉（咸猪肉）、风腌鹅、风腌鸡等等；甚至有一种说法叫做“有鸡皆咸，无鸡不咸”，充分说明了鸡肉和鸭肉的受欢迎程度。 当然最出名的还要数“咸蛋黄”了，无论是传统的蛋黄莲蓉月饼还是最近的蛋黄柠檬芝士酥都相当受欢迎。
而要说用盐腌制而成又最为大众所喜欢的鱼肉，那非“咸鱼腩肉煲”莫属了！ 在广东的很多饭堂里，一条咸鱼配上一点腩肉，再来个青菜，就是一道实惠又有滋味的好菜了；而在家庭中，用咸鱼和豆腐同煮也是一个好选择呢。
不过现在环境变差了，污染了海水，现在的海鲜没有以前那么新鲜，味道也没那么好了。于是人们就想出了用盐来保存海鲜的方法。将新鲜的海鲜直接用盐腌制起来，既可以防止变质又可以延长保质期。这是多么聪明的一个方法啊！
所以题主说想吃用盐水浸泡过的鱼肉，那我推荐你用海鱼吧~ 比如我们这边的特产“金鲳鱼”，清洗干净后直接平铺在碗里，然后均匀地撒上盐，把碗盖上，让鱼吸收盐分入味。等一个小时后打开盖子，香喷喷的咸鱼就出来啦～可以直接蒸熟吃，也可以炒着吃。
或者用类似的方法做“带鱼”也很好吃哦～ 除了用海盐直接腌制以外，现在还有一些更先进的腌制工艺。比如用低温盐水浸泡法，就是用低于0℃的盐水溶液浸没原料，使酶失活，蛋白质不会变性，同时又能使原料充分入味。这种方法能较好地保持海鲜中的维生素，营养价值更高。