怎么煮出的鸽子好吃？
要挑选一只新鲜的鸽子。一般情况呢，现宰的鸽子新鲜美味，如果卖鸽子的摊位上有正在啄食的鸽子，那说明非常新鲜！ 做鸽子的时候呢，尽量把骨头剔除，然后清洗干净，斩件备用。 接着，我们准备一个砂锅，把鸽子放进去，加入葱姜、花椒以及干辣椒一起炖。 炖的过程中，需要给鸽子“去腥”。
在炖了大约20分钟后，把准备好的黄豆芽倒入锅中，继续焖煮，同时再加点生抽和老抽提色添香。 等到豆芽都软烂入味后，把鸽子捞出来，放入锅中炒一下。 把泡软的粉条倒进去搅匀，盖上盖子，小火慢慢烧约5分钟，关火让香气闷着。最后，可以撒点葱花点缀下，一锅香喷喷的白切鸽子就做好啦~
这样做出来的鸽子汤清味美，肉质鲜嫩，一抿就脱骨，连骨头都是酥酥的～ 爱吃辣的朋友可以在步骤8的时候，加入一些泡椒和豆瓣酱一起煮。这样煮出来的鸽子麻辣鲜香，味道一流！ 把鸽子和竹笋一起焖煮也是不错的选择。
把新鲜嫩笋剥去外皮，切成小段，与洗干净的鸽子一同下锅，加姜葱、花椒、料酒煮熟。 出锅以后，可以根据个人的口味撒入适量的胡椒粉、香菜即可。这样煮出来的鸽子肉鲜嫩，夹杂着一丝丝笋的脆嫩，嚼起来相当有嚼劲！