豆腐羹怎么做好吃？
用料 鸡蛋2个 豆腐300g 香葱适量 盐1茶匙（5g）） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 高汤（清水也可以）300ml 香油1汤匙（15ml） 水淀粉2汤匙（30ml） 做法 将鸡蛋去壳，放入碗中用筷子打散。 豆腐用清水冲洗干净后切小块。香葱洗净切成葱花备用。 用筷子轻轻挑起蛋液，让其慢慢流入锅中，同时用勺子不断地推动锅底，使蛋糊均匀铺在锅底上。这样煎出来的蛋饼很薄而且很完整。等蛋饼完全成型，用锅铲铲起，放在盘中待用。 重新起锅，倒入高汤（或者清水），大火加热。然后放入豆腐块，再调入盐、白胡椒粉炖10分钟入味。
最后，把煎好的蛋饼盖在豆腐上，淋入香油拌匀即可。
小贴士：
1.这里用的平底锅，如果用传统炒锅来做这道菜，那需要多加一个炒勺来搅拌汤汁，否则容易糊锅。
2.我习惯在制作过程中加入少许白胡椒粉提高鲜度，不过加得太早味道会苦。所以最好在最后调整咸淡时再加。