酱牛腱子肉怎么做好吃？
1.买回的牛腱子清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒去腥。水开后撇除浮沫，煮至血水和杂质脱落，牛肉变色即关火，取出晾凉备用； 2.锅中倒入少许油，放入两勺冰糖，小火加热至冰糖融化并变成焦糖色后，迅速倒入处理好的牛腱子，大火翻炒片刻，使每块牛肉都裹上一层糖浆；
3.加入干辣椒、豆瓣酱、八角和中火翻炒出香味，加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和盐翻拌均匀，再加入适量开水没过表面，盖上盖子转小火煮40分钟左右；
4.待汤汁收浓，转大火将卤汁收干，最后滴入几滴香油和白醋拌匀即可出锅！ 用料： 牛腱子肉、葱白、生姜、冰糖、干辣椒、香菜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、食盐、白酒、植物油。 做法： 1.准备材料。把牛腱子洗干净后切成块状。葱姜洗净切片。 2.热锅冷油，小火加热至5成油温时，加入冰糖，炒出糖色。 3.下入牛腱子肉，不断翻炒上色。然后加入葱姜蒜、辣椒、香料等配料继续炒匀。 4.加入足量清水（没过牛肉），调入盐、酱油、花雕酒。大火烧开后，撇净浮沫。 5.盖上锅盖，转小火炖约一个半小时后，打开锅盖，用筷子夹起一块牛肉试试生熟程度，同时调匀味道。（筷子能插入肉中即熟） 6.转大火，将汤汁收浓，最后淋上少量香油翻匀起锅装盘。