比目鱼怎么吃好吃？
1. 蒸是比目鱼的最好吃法，因为这样能保持比目鱼肉的鲜嫩感;2. 清蒸时，先把洗净的比目鱼放在盘子里摆好，再放上葱姜丝及适量料酒、酱油，然后上锅蒸熟后取出，撒上少许白胡椒粉即好；3. 如果喜欢吃辣的也可按个人口味，放上些剁椒，味道也不错哦。 比目鱼的烹饪方法很多，如炖汤、红烧等，其中以清蒸为最佳做法。另外，如果买回来的比目鱼有冰衣，一定要将其去除掉，以免影响口感。至于具体怎样除冰衣，可参考如下步骤： 在盛装比目鱼的袋中放入适量花椒，然后将袋口紧密系紧，放在阴凉处或冰箱内，使鱼自行吐出寒气，即可除去冰衣。此法简便且不易影响鱼肉质量。 除了除冰衣外，还可以用微波炉法去冰衣。具体方法是：将比目鱼浸在清水中解冻至半化不全的状态，然后用塑料袋包裹好放入微波炉内，大火加热一分钟，取出晾凉，冰衣便会自动脱去。
关于比目鱼的选购技巧，这里也简单说一下： 一般来说，新鲜的比目鱼体表光亮无污物，且呈均匀光泽的鲜红色，肉质坚实饱满，富有弹性，而且鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰完整，鳃盖紧闭，无粘液和腥臭味。反之，则说明鱼已不新鲜了。