豆腐该怎么做好吃？
豆腐虽然家常，做法却有不少讲究 想要做出一碗美味又健康的豆腐汤，要注意以下几点 一、食材搭配要合理 做一锅好的豆腐汤，选对食材很重要。首先我们需要保证汤中蛋白质和钙含量充足，因此肉类是必不可少的，你可以选择鸡肉、牛羊肉等肉块，来补充蛋白质；骨头也是不错的选择，富含钙质，而且炖烂后非常容易消化，很适合老人和孩子食用。
另外，蔬菜也是炖汤时必不可少的，绿叶菜中含有大量维生素 C 和矿物质，可以为人体提供丰富的营养。 最后，我们还需要一些佐料，花椒、八角可以去除肉食的腥味，生姜能够祛寒暖胃，葱、香菜提味效果也不错。
二、煎炒烹炸都不对，炖煮才最好 其实做好的豆腐汤关键就在于炖煮，很多人在做豆腐汤的时候，都喜欢先把材料都切成块状然后下锅爆炒，其实这种做法是不正确的。 高温下爆炒会破坏营养物质，尤其是维生素，很容易流失。正确的方法应该是把需要先做的食材提前用适量的油煎至金黄，这样能减少营养素流失，也可以使汤汁更浓郁白皙。
三、冷水炖汤更有营养 有的人在炖汤的时候会放热水或者开水，其实这样做是很错误的。因为用热水或开水炖汤，会使锅内温度迅速升高，这样就会造成营养素流失过快，而且用热水或者开水炖出来的汤味道会比较淡。 用冷水炖汤更有利于保持食物的鲜味，让成分更容易溶出。如果你不喜欢喝清淡的汤汁，可以在炖汤过程中适当加入盐或者其他佐料。
四、盖紧锅盖，文火慢煮 有些人为了加快炖汤的速度，会把盖子盖上大火急煮，其实这种快速炖汤的方法是错误。因为高温环境下，盖上盖子烹饪容易有亚硝酸盐滋生，影响健康。正确的做法应该是一点一点地加凉水，并且不时搅拌一下，防止糊锅。文火慢炖更有利于营养成分的释放和固形物的溶解，也能让汤的口感更加醇正鲜美。