肚丝炒什么好吃？
1.首先说明，我说的这个“丝”不是指肚子的肉撕成细条的意思哦~ 2.这道菜的“丝”是指猪肚里面的那层膜，也就是白色的纤维组织，把清洗干净的猪肚用高压锅压十五分钟左右取出晾凉再手撕就很好撕了。 然后就可以炒制各种美味啦... 我介绍几种简单的制作方法吧！
A、尖椒炒肚丝： 需要准备的东西有：切丝的青椒和红椒各两个、葱一段、料酒两勺、盐适量、鸡精少许。 （注：因为要炒肚丝所以需要提前将切好的肚丝用开水焯一下去掉腥味）
步骤如下：
Step01：锅中放油烧热后放入葱花煸香； Step02：然后放入青、红尖椒丝煸炒片刻； Step03：接着放入肚丝翻炒几下并加入料酒去腥； Step04：最后加盐调味，出锅前加少许鸡精提鲜即可。 B、木耳炒肚丝： 和尖椒炒肚丝相比，这种木耳肚丝做法相对较简单些。
需要的材料有：干木耳一小把、葱白两段、姜三片、花椒十几粒、干辣椒三个、料酒两勺、生抽一勺、蚝油一勺、醋半勺、白糖少许、鸡精少许、淀粉适量。 （注：同样需要提前将肚丝用开水抄熟去除腥味。）
具体做法步骤如下： Step01：先将泡发好的木耳摘洗干净，锅中烧水待开时将木耳放入锅中焯一下捞出沥干待用； Step02：然后将炒锅放火上加入适量植物油烧至五成热时放入姜片、花椒、干辣椒爆香； Step03：再将焯熟的肚丝放入锅中翻炒均匀，然后烹入料酒去腥； Step04：再加入生抽、蚝油、白糖炒匀上色； Step05：最后加入醋和清水搅拌均匀使汤汁沸腾，然后加入适量的淀粉勾薄芡，待汤汁收浓即可关火。 C、孜然肚丝：
所需食材：洗净的大蒜一头、香葱两根、孜然适量、辣椒面少许、料酒一勺、胡椒粉少量、鸡精少许、盐和十三香各小半勺、玉米油适量。
第一步：先把买回来的新鲜猪肚清洗干净备用，然后把大蒜去皮剁碎，香葱切成段。 第二步：接着起锅倒入适量的清水大火煮开，再把处理好的猪肚放在沸水中焯烫至变色后再捞出来冲洗干净，然后再切成长段的丝状装盘待用。 第三步：取一只干净的碗，往里面加入胡椒粉，料酒，食盐，以及十三香调料搅拌混合均匀，再把切好的肚丝放进去抓拌均匀腌制十分钟以上入味。 第四步：接下来调一个料汁，把切好的蒜末和葱花全部放进碗中，再撒上适量的辣椒粉和孜然粉，然后起锅热油淋在辣椒粉上，再撒点鸡精进去拌匀就可以了。
第五步：最后热锅冷油下入腌好的肚丝翻炒至断生，再放入准备好的料汁翻炒均匀，等料汁被肚丝吸收后即可出锅装盘了。