如何做好吃的素丸子？
好吃的素丸子，食材也很重要！ 这次做的素丸子用到了胡萝卜、香菇和山药，都是营养价值很高的食材，再配上玉米和面糊，口感层次丰富，营养更全面。
1.准备3个鸡蛋，打入碗中，加入2小勺淀粉、2小勺面粉搅匀备用。 注意比例，不要太稀也不要太干哦~
2.锅中烧水，水开后将泡好的香菇放入锅内焯水，大约十分钟，捞起沥干水分，切碎备用。（我用的鲜香菇，如果用的是干香菇，需要提前浸泡）
3.锅中热油，五成热时，倒入胡萝卜丁和香菇碎炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一碗清水，煮开之后，小火炖5分钟左右。
4.接着把蒸熟的山药泥倒进去，再次煮开后，调入适量盐和生抽，搅匀后，把调好味的蛋糊倒进去，边倒边搅，直至完全搅匀。
5.起锅，锅底放一勺油，舀入一团糊，用勺子轻轻压平，煎至两面金黄即可出锅了。 小贴士
①最好用不粘锅煎制，这样比较省事；
②煎制过程中不要经常翻动，容易散；
③我买的鸡蛋比较小，大概两个就能炒出来一大盘素丸子啦~~
一盘鲜香四溢的素丸子就做好啦，金黄酥脆，咬一口软糯香甜，超级好吃又下饭！